Модифицированный крахмал Амистар 37 производится из картофеля. Сырье выращивается на территории РФ. По международной классификации крахмалы соответствуют Е-коду 1414. Главным свойством природного картофельного крахмала является отличная водосвязывающая способность. При помощи химической модификации данное свойство получилось усилили и подчеркнуть, помимо этого, сделав крахмал более толерантным к производственным процессам. Применение данного крахмала помогает создать пищевые продукты с пульпаобразной структурой конечного продукта и устойчивыми к процессам заморозки-оттаивания.