Функциональные животные белки Белкотон обладают высокими водосвязывающими, жироэмульгирующими и гелеобразующими свойствами. Предназначены для использования при производстве мясопродуктов с целью повышения качества готовой продукции благодаря улучшению консистенции, сочности и товарного вида продукта за счет лучшего связывания воды и жира, стабилизации мясной эмульсии и снижения риска образования бульонно-жировых отеков.
Использование функциональных белков Белкотон дает возможность улучшить экономические показатели производств за счет: рационального использования мясного сырья (с высоким содержанием жировой и соединительной тканей); уменьшения потерь массы при термической обработке и хранении колбасных изделий.
Преимущества:
высокая водосвязывающая, гелеобразующая и эмульгирующая способность.
Отрасль:
Ассортимент:
Характерист.:
Микро-биологические показатели:
Органолептические показатели:
Физико-химические показатели:
Пищевая ценность:
Состав:
E:
CAS:
Формула:
Аллергены:
Применение:
— эмульгированные мясопродукты;
— варено-копченые мясопродукты;
— реструктурированные продукты;
— паштеты;
— цельномышечные деликатесные продукты
Функции:
Дозировка:
Технология:
Справочник: